مقدمه:

سلول واحد ساختمانی تمامی موجودات̨  شامل تک سلولی ها تا درختان و جانوران بزرگ جثه است. اندازه اکثر سلول ها میکروسکوپی بوده و با چشم غیر مسلح دیده نمی شوند. قطر معمول سلول های گیاهی حدود 5 تا 100 میکرومتر است. اندازه کوچک سلول ها و پیچیدگی های موجود در سطح آن ها سبب گردیده تا نسبت سطح به حجم سلول ها زیاد شده و این مسئله سبب سهولت انتشار مواد غذایی̨املاح و مواد زائد بین سلول و محیط اطراف آن می شود. جذب آب توسط سلول که در اثر ورود انتخابی املاح از غشای پلاسمای پلاسمایی و در نتیجه ایجاد فشار اسمزی صورت می گیرد̨سبب بزرگ شدن̨  تورم̨استحکام و سفتی سلول می شود. از طرفی از دست رفتن آب سلول می تواند سبب کاهش حجم̨چروکیدگی و حتی مرگ سلول شود.